环球即时看!奶茶可乐都靠边,吃日料最该配清酒?沪上众多日料餐厅现在有“OMAKASE”清酒与和食体验啦!

2022-11-24 10:08:27 来源:周到上海

你吃过很考验主厨功力,主厨来帮你决定或你和主厨商量着来的“OMAKASE”料理吗?这段时间,许多沪上餐厅都可以体验了。


(资料图片仅供参考)

在番禺路幸福里,有一家叫做ANTHOLOGIA地球美食剧场的日本料理餐厅,熟悉这里的老食客会说“这里是套餐制”“菜单一月一换”“仪式感太强了”。

最近,许多日料爱好者发现,自己常去的日料馆子也出现了这样的“套餐”方式。与大家熟悉的可以选择的那些套餐不同,“OMAKASE”下食客只要等着看下一道料理是什么就行了。

OMAKASE,是日语“お任せ”的罗马音,可以简单翻译成“交给你了”,延伸为“我都听你的,你来决定就好了”,类似英语中的Chef"s Choice厨师的选择)。

来过ANTHOLOGIA地球美食剧场的食客可能会觉得这里挺特别:店堂座位布置犹如沉浸式剧场,食客们入座一层高于一层的半圆形阶梯式座位,前方犹如4D影院的巨幕,下方还有中心料理台,主厨们会现场制作每道餐品,甚至依次到食客门前捏寿司、炙烤牛肉。

日料爱好者“小米”吃过沪上很多日料餐厅,在她的认知里,日料主要分为“点单式”与“自助餐式”两大类。她第一次在ANTHOLOGIA地球美食剧场的时候,感觉这种“OMAKASE”的十分新鲜,仪式感强。

“它是主厨根据当日食材来制作菜品的就餐方式,没有具体的定价,食客可以和主厨直接沟通,主厨会参考顾客的要求来量身定做,价格由当日食材和最终的菜品来决定。”

一份做成撒金纸笺式的特别菜单,写明了食客这餐会吃到的菜品内容,包括“喉黑鱼的一夜干和浓汤”“渔师严选刺身六种”“和牛菲力牛排搭配日食塔克”“龙虾和乌鱼子海胆拌面”“幸福的南瓜帕妃”。

尤其值得一提的是,里面的每道菜品都搭配了不同的清酒:有口感微辛,有着高雅甜味与细腻气泡的“七贤 山之霞 起泡酒”;有口感干净轻盈,香味与口感均和平衡的“雅乃智 中取 纯米大吟酿”;还有细腻好入口,花香浓郁,海鲜拍档的“黑龙 龙 大吟酿 山田锦”等。

在知名日料连锁寿司沼津港、小森日禾料理小吴、一串入魂的诸多门店,近期都为食客准备了本店推荐的日本清酒与和食的搭配菜单。

对于很多中国的日料爱好者来说,可乐、果汁、奶茶等都是在吃日料时喝的常见饮料,但当在菜单上看见日本酒时,还是会忍不住尝试一下“日料配日酒”的原滋原味。

近年,我国食客对清酒的接受度是逐渐增加的,日本清酒在日料餐厅的点单率不断攀升,还有越来越多食客通过电商渠道购买清酒。

资深日料主厨、SSI国际唎酒师朱吾朗表示,日本料理最合适搭配的就是清酒,清酒对于日本料理有“点睛”般的效果。

这个秋冬,日本食品海外推广中心携手上海、广州、深圳的约130家日料餐厅合作共同举办为期一个月的美食美酒体验活动,向更多中国食客展示“OMAKASE”的饮食文化与日本清酒的魅力。

此外,在体验活动期间,还同步举行“我的清酒日料绝配【清酒、日料与我】投稿活动”,在微博、小红书等社交平台上以“精选日料,清酒绝配”为主题,参与者以晒照的方式参与抽奖,将选取100名幸运网友,赠送日本清酒等。

参与体验的日本料理餐厅:

(活动时间:即日起至12月17日)

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